آموزش پخت قیمه نثار

آموزش پخت قیمه نثار

مواد لازم:
گوشت خورشتی 400 گرم . برنج 4 لیوان . پیاز 2 عدد . شکر 2 قاشق غذاخوری . زرشک 1/2 لیوان
خلال پسته 4 قاشق غذاخوری . خلال بادام 4 قاشق غذاخوری . خلال پوست پرتقال 4 قاشق غذاخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری . دارچین 1/2 قاشق چایخوری . پودر هل 1 قاشق چایخوری . زیره 1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری . زردچوبه ، کره ، زعفران دم کرده ، نمک ، فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه : برنج را از نیم ساعت قبل خیس دهید سپس برنج را با مقداری آب و نمک بجوشانید و پس از اینکه نرم شد آبکشی کنید ، داخل قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید سپس برنج را اضافه کنید ، چند قاشق آب و روغن روی برنج بریزید و بگذارید با حرارت ملایم برنج دم بکشد.

پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت هایی که ریز خرد کرده اید اضافه کنید ، پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد زردچوبه ، فلفل و پودر دارچین را اضافه کنید ، کمی تفت دهید تا بوی ادویه بلند شود.

پس از اضافه کردن ادویه 2 لیوان آب به گوشت اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید گوشت بپزد و نرم شود ، پس از پخته شدن گوشت رب گوجه فرنگی را با مقداری آب مخلوط و به گوشت اضافه کنید ، کمی که جوشید و سس جذب گوشت شد از روی حرارت بردارید.

کره را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود سپس زرشک شسته شده را اضافه کنید ، کمی تفت دهید تا زرشک سرخ شود سپس شکر ، گلاب ، زیره ، پودر هل ، خلال پسته ، خلال بادام و خلال پوست پرتقال را به آن اضافه و مخلوط کنید.

پس از اینکه برنج دم کشید مقداری از برنج را با مقداری کره ذوب شده و زعفران دم کرده مخلوط کنید ، برنج سفید را در دیس بریزید و روی آن را با برنج زعفرانی ، گوشت و مخلوط زرشک تزیین و سرو کنید ( میتوانید نصف این مواد را لابلای برنج بریزید ).

منبع:
http://irancook.ir/08/19/gheimeh-nesar/14075

#پلو #قیمه-نثار #برنج-زعفرانی