La cucina dello Zambia, sebbene varia, è per lo più incentrata sullo nshima, un denso porridge a base di farina di farina di mais che è l'alimento base del paese. Nshima è piuttosto insipido di per sé, quindi la varietà del cibo zambiano risiede nell'elevato numero di piatti che vengono tradizionalmente serviti insieme a nshima.
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