Warum Hat Injera Augen?
Die Vorderseite einer Injera guter Qualität hat gleichmäßig verteilte wabenartige Poren, die traditionell "Augen" genannt werden und durch das Eindringen von entweichendem Gas gebildet werden, das während der Fermentation und des Backens entsteht , während die Unterseite der Injera glatt und glänzend ist [10] .
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