Pourquoi Injera A-t-il Des Yeux ?
La face avant d'une injera de bonne qualité a des pores en forme de nid d'abeilles uniformément espacés traditionnellement appelés "yeux", formés en raison de la pénétration du gaz qui s'échappe qui est produit pendant la fermentation et la cuisson , tandis que la surface inférieure de l'injera est lisse et brillante [10] .
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