Illustrant l'influence française, une grande partie de la cuisine canadienne est riche et fortement épicée . Il est également souvent riche en glucides, comme le pain et les pommes de terre, ainsi qu'en viande de gibier, comme le lièvre et la venaison. Sans surprise, en raison du climat froid, il propose également un large éventail de soupes et de ragoûts.
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