بالاتوه

#نان_محلی
#بالاتوه
مواد مورد نیاز: آرد، آب، تخم مرغ، مایه خمیر، نمک، گل اسک ، شیر ، کنجد، (مَهوِه)
طرز تهیه: در یک تشت آرد می‌ریزیم و با آب مخلوط می‌کنیم تا به صورت خمیر در بیاید در آخربه آن مایه خمیر و نمک اضافه کرده و دوباره ورز می دهیم. بعد در جای گرم قرار میدهیم تا تخمیر صورت بگیرد.هنگامی که تخمیر صورت گرفت به آن تخم مرغ و شیر (بعضی هم به جای شیر ماست اضافه می کنند که بستگی به ذائقه افراد داره ) اضافه می کنیم مقدار شیر بستگی به نوع بالاتوه داره .بالاتوه معمولی و شلو که بالاتوه معمولی خمیر آن سفت تر از بالاتوه شلو می باشد. همچنین در ظرف دیگه ای گل اسک رو با تخم مرغ و آب قاطی می کنیم. تابه را روی گاز می‌گذاریم تا داغ شود در نوع بالاتوه معمولی با دست کمی از خمیر را برداشته و روی تابه می‌گذاریم و آن را با دستی که آغشته به گل اسک است ، روی تابه پهن می‌کنیم . اما در نوع بالاتوه شلو که خمیر آن رقیق تر می باشد این کار را با کاسه های معدنی کوچک انجام می دهیم به این شکل که کاسه رو پر مکنیم و در مرکز تابه میریزیم و بعد با پشت کاسه به صورت چرخشی آن را پهن می کنیم و بعد با با قاشق گل اسک رو روی اون میریزند.معمولاً بالاتوه نسبت به نان‌های دیگر کمی ضخیم تر پخته می‌شود . روی بالاتوه را کنجد و (مهوه) می‌ریزیم و وقتی برشته شد برای پخت بهتر نان را به همراه تابه «توه» برعکس می کنند و چند ثانیه ای نگه می دارند تا پخته شود، بعد از اضافه کردن روغن بالتوه آماده ی خوردن می باشد .
https://telegram.me/joinchat/B7uKawfP6Vs5zarg8EirzA
گروه لارستان زیبا
کانال لارستان زیبا
@larestan_ziba