نحوه تهیه کوفته ریزه نخودچی

نحوه تهیه کوفته ریزه نخودچی

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده گوساله 500 گرم
آرد نخودچی 250 گرم
پیاز 1 عدد متوسط
آب ولرم 1 پیمانه
پیاز داغ طلایی 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم


طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی :
ابتدا پیاز داغ را به همراه رب گوجه و نمک و فلفل و نصف پیمانه آب روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید، مخلوط کرده تا رب کامل باز شود. حرارت را کم کرده به مدت 10 دقیقه تا کمی غلیظ شود.

گوشت را داخل دستگاه غذا ساز بریزید تا کامل له شود. پیاز رنده شده (رنده ریز) را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده ورز داده سپس آرد نخودچی را اضافه کرده و بقیه آب را کم کم به آن اضافه کرده کاملاً ورز داده تا خمیر یک دستی درست شود.

نعنا خشک پودر شده را اضافه کرده با مواد مخلوط نمایید. سپس دست را خیس کرده و به اندازه توپ های اندازه گردو برداشته کامل گرد کرده و در سس آماده شده انداخته و اجازه می دهیم کاملاً پخته و جا افتاده شود. این مرحله حدود یک ساعت زمان خواهد برد.

دقت کنید که در آخر این خوراک باید کمی آب داشته باشد تا زمان سرو زیر کفته ریزه ها ریخته شود.

منبع:
http://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/petite-chickpea1-box1.html

#کوفته #نخود #ریزه #غذای-سنتی