آموزش پخت حلیم بادمجان با برنج

آموزش پخت حلیم بادمجان با برنج

مواد لازم:
گوشت سر دست 300 گرم . لپه 50 گرم . برنج 100 گرم . بادمجان 300 گرم . پیاز 3 عدد
کشک 300 گرم . گردو 5 عدد . نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری . نمک و فلفل به مقدار لازم


طرز تهیه : 1 پیاز را پوست بکنید و بهمراه کمی زردچوبه در روغن تفت دهید تا نرم شود سپس تکه های گوشت خام را درون پیاز بریزید و حرارت دهید تا رنگ گوشت ها تغییر کند ، چند لیوان اب اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت ها بپزند.

برنج و لپه را از شب قبل خیس دهید ، لپه را با چند لیوان اب بگذارید بپزد تا نرم شود سپس برنج را به لپه اضافه کنید و اجازه دهید باهم بپزند و لعاب بیندازند.

بادمجان ها پوست بگیرید و بپزید یا درون روغن سرخ کنید سپس با چنگال له کرده و کنار بگذارید ( در صورتی که میخواهید بادمجان ها را سرخ کنید باید پس از پوست گرفتن نمک بزنید و 15 دقیقه صبر کنید تا اب اضافی بادمجان خارج شود و روغن کمتری برای سرخ کردن مصرف شود ).

کشک را در مقداری اب حل کنید سپس درون قابلمه برنج و لپه پخته شده بریزید و خوب مخلوط کنید سپس گوشت پخته ( گوشت را ریش ریش کنید ) ، بادمجان های له شده و گردوهای خرد شده را اضافه نمائید و روی حرارت متوسط مدام بهم بزنید تا مواد ترکیب شوند و حلیم بادمجان جا بیفتد.

نعنا را درون مقداری روغن 2 دقیقه تفت دهید ، 2 پیاز دیگر را نیز خلالی ریز کرده و در روغن سرخ کنید ؛ حلیم بادمجان جا افتاده را درون ظرف بکشید و روی ان کشک بریزید سپس با نعنا داغ ، پیاز داغ و گردو تزئین و سرو نمائید.

منبع:
http://irancook.ir/08/14/halim-bademjan-berenj/2818

#حلیم #بادمجان #حلیم-بادمجان #برنج #مغز