Aunque alguna evidencia sugiere que el baklava se originó en la antigüedad, luego evolucionó en Turquía y el Imperio Otomano, todavía hay estudiosos que creen que el baklava es un producto de Persia . El registro escrito más antiguo del baklava persa aparece en un libro de cocina del siglo XIII que se basó en recetas persas del siglo IX.
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