Injera est un pain plat au levain spongieux consommé en Éthiopie et en Érythrée, mais qui a maintenant gagné en popularité aux États-Unis. Injera est fait de teff, une céréale, qui constitue les moyens de subsistance et les aliments stables d'une grande majorité d'agriculteurs éthiopiens et érythréens.
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