sana888 profile photo ahmadtaheri54 profile photo harriesa profile photo innamn profile photo christinas71 profile photo celina12ddf profile photo naidy profile photo maddie_lee profile photo carmen profile photo veraedmund profile photo dennis profile photo cookiescott profile photo mojessy profile photo aimeenolan profile photo penpalslover profile photo ofosujustice profile photo pettyledis profile photo sofia82 profile photo adjoateye profile photo hadirasolifar profile photo almajmut profile photo lilly450 profile photo saraxx7 profile photo jemii profile photo asailor profile photo
Photo: آموزش تهیه ی خاگینه رولتی مغز دار
Views549
Comments0
Like

About this photo

آموزش تهیه ی خاگینه رولتی مغز دار

مواد لازم:
تخم مرغ 2 عدد . آرد 4 قاشق غذاخوری . ماست 4 قاشق غذاخوری . بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
مغز گردو 1/2 لیوان . پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری . پودر هل 1/4 قاشق چایخوری . آب 1/2 لیوان
شکر یا شیره انگور یا شیره خرما 1 لیوان . زعفران دم کرده 2 قاشق چایخوری . اسانس وانیل چند قطره


طرز تهیه : تخم مرغ ها و اسانس وانیل را داخل کاسه ای بریزید و با چنگال مخلوط کنید ، ماست را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید ( غلظت نهایی مواد باید مانند فرنی باشد ).

ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از اینکه کمی گرم شد مایه خاگینه را داخل ماهیتابه بریزید و پخش کنید ، پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ و طلایی شود.

پس از اینکه رولت آماده شد حرارت را خاموش کنید ، در ماهیتابه را بگذارید و 15 دقیقه کناری استراحت دهید ( استراحت برای این است که رولت انعطاف پذیر و نرم شود و وقتی میخواهید رول کنید نشکند ).

مغز گردوی خرد شده ، پودر دارچین و پودر هل را مخلوط کنید ، این مواد را در قسمت میانی رولت بریزید و خوب پخش کنید سپس رول کنید.

شیره سرد را روی رولت گرم بریزید ( میتوانید رولت را مجدد کمی حرارت دهید تا گرم شود ) ؛ در تهیه خاگینه باید شیره یا رولت سرد و دیگری گرم باشد ، این شوک لازم است چون اگه هر دو گرم باشند خاگینه شل میشود و اگر هر دو سرد باشند شیره جذب خاگینه نمیشود.

پس از اینکه تمام سطح رولت به شیره آغشته شد چند ساعت کناری قرار دهید تا شیره کم کم جذب رولت شود ، هر 1 ساعت مقداری از شیره را با قاشق روی سطح خاگینه بریزید.

وقتی نصف شیره جذب شد رولت را برگردانید تا طرف دیگر رولت نیز مستقیم روی شیره قرار گیرد ، پس از اینکه شیره کامل جذب شد خاگینه را در ظرف بگذارید ، روی آن مقداری خلال پسته یا بادام بریزید ، برش بزنید و سرو کنید ( میتوانید این دسر را گرم یا سرد سرو کنید ).

طرز تهیه شیره : آب و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه چند جوش زد از روی حرارت بردارید و زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خوب سرد شود.

نکته : اگرچه کیفیت روش طولانی تهیه خاگینه بهتر است اما در صورتی که میخواهید خاگینه را سریع آماده کنید میتوانید پس از ریختن شیره روی رولت آن را روی حرارت ملایم قرار دهید ، مدام با قاشق شیره را روی خاگینه بریزید تا زمانی که کامل جذب شود سپس از روی حرارت بردارید ، برش بزنید و سرو کنید.

منبع:
http://irancook.ir/10/12/khagineh-rolleti/11223

#خاگینه #رولت #مغزدار