sweetkiss profile photo harriesa profile photo christinas71 profile photo celina12ddf profile photo naidy profile photo maddie_lee profile photo skm2496 profile photo thewolfsbaneblooms profile photo sibanda profile photo katerinax2 profile photo desserieecute profile photo penpalslover profile photo ofosujustice profile photo c4107 profile photo soulmate profile photo blue_butterfly21 profile photo caryaanguyen profile photo julia profile photo bonu profile photo suzyyy profile photo adjoateye profile photo almajmut profile photo lilly450 profile photo saraxx7 profile photo asailor profile photo
Photo: آموزش تهیه ی سوفله اسفناج
Views516
Comments0
Like

About this photo

آموزش تهیه ی سوفله اسفناج

مواد لازم:
کره 1/2 لیوان . تخم مرغ 5 عدد . بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری . اسفناج 300 گرم
ارد 1/4 لیوان . شیر 1 لیوان . پنیر پارمزان 1 لیوان . جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری


طرز تهیه : ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید ( دقت کنید هیچ اثری از زرده درون سفیده ها نباشد ) ، اسفناج ها را بشویید و پس از خشک شدن خرد کنید.

برای تهیه سس سفید ، قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید ، کره را درون قابلمه بریزید تا ذوب شود سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شود.

پس از یکدست شدن مواد ، شیر سرد را اضافه کنید و با قاشق چوبی و با سرعت بالا هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و پنیر رنده شده را اضافه و مخلوط کنید تا پنیر ذوب شود.

اسفناج خرد شده ، جوز هندی و زرده های تخم مرغ را مخلوط کنید سپس به سس سفید اضافه و مخلوط کنید.

سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی انقدر بزنید تا همانند خامه شود ( وقتی کاسه را بر میگردانید نریزد ) ، سفیده ها را به ارامی و کم کم به مخلوط سس سفید و اسفناج اضافه کنید ، با ملایمت و بصورت دورانی از پایین به سمت بالای مواد سفیده ها را مخلوط کنید ، هرچه هوای بیشتری داخل مواد باشد سوفله شما بهتر خواهد شد.

درون ظرف سوفله یا پیرکس را با کره خوب چرب کنید ، مواد را داخل ظرف بریزید ( دقت کنید که مواد را یکباره درون ظرف خالی نکنید ) ، قاشق قاشق از مواد بریزید تا با ایجاد شدن لایه های هوا پس از پخت سوفله ای عالی داشته باشید.

ظرف سوفله را درون فری که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 30 – 40 دقیقه قرار دهید ، 30 دقیقه اول به هیچ عنوان در فر را باز نکنید تا پف سوفله تان نخوابد ، پس از این مدت میتوانید برای چک کردن در فر را باز کنید.

سوفله را پس از اینکه پخت و رویش طلایی شد همانطور داغ سرو کنید ، سوفله حتما باید داغ و تازه سرو شود.

نکته : برای اینکه راحت تر کار مخلوط کردن سفیده ها را انجام دهید میتوانید مواد را به 2 – 3 قسمت تقسیم کنید و کم کم با سفیده ها مخلوط نمائید.

منبع:
http://irancook.ir/02/01/soufle-esfenaj/1020

#سوفله #اسفناج #سوفله-اسفناج