zachpett profile photo mbai22 profile photo jen12 profile photo beesknees profile photo tatiana24 profile photo maddie_lee profile photo skm2496 profile photo kimo profile photo blondy profile photo sibanda profile photo dennis profile photo katerinax2 profile photo cookiescott profile photo penpalslover profile photo muhammed profile photo rhondamak profile photo sofia82 profile photo redhairann profile photo suzyyy profile photo annamoxl profile photo lilly450 profile photo aladdin profile photo jemii profile photo nessie profile photo asailor profile photo
Photo: آموزش پخت شامی بابلی ( مازندران )
Views852
Comments0
Like

About this photo

آموزش پخت شامی بابلی ( مازندران )

مواد لازم:
گوشت 250 گرم . لپه 1/2 لیوان . پیاز 1 عدد . سیب زمینی 2 عدد . تخم‌مرغ 3 عدد . گردو 1 لیوان
جعفری . گشنیز . شنبلیله . تره خرد شده هر کدام 1 لیوان . نعنا 1 قاشق غذاخوری . سیر تازه 4 عدد

شامی بابلی شمال

طرز تهیه : ابتدا گوشت ، پیاز ، کمی دارچین و زردچوبه و 4 لیوان آب را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا گوشت بپزد و آب آن تمام شود ، لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس لپه را جداگانه بپزید ، سیب زمینی ها را نیز بپزید و پوست بکنید.

سیب زمینی ، گوشت ، لپه ، گردو ، سیر و تمام سبزی ها را باهم چرخ کنید و به آن نمک و فلفل بزنید ، تخم‌مرغ ها را به مواد چرخ شده اضافه کنید و مواد شامی را خوب ورز دهید تا یکدست شود.

شامی بابلی شمال

درون تابه ای مناسب روغن بریزید و بگذارید داغ شود ، کمی از مایه شامی بردارید و کف دست تان بصورت گرد پهن کنید و وسط شامی را با انگشت سوراخی ایجاد کنید سپس شامی‌ را درون روغن داغ بیندازید تا سرخ شود ، پس از سرخ شدن یک طرف شامی را برگردانید تا طرف دیگر ان سرخ شود.

نکته ها : بدلیل وجود سبزی در این شامی رنگ روغن کمی تیره میشود ، پیش از اضافه کردن شامی روغن باید داغ باشد ، بهتر است با حرارت ملایم شامی را سرخ کنید.

سبزی اصلی این شامی ترکیبی از جعفری ، تره ، شنبلیله ، زلنگ ، اناریجه ، گشنیز ، سیر ، سرسم و اوجی میباشد ، سرسم و اوجی از خونواده نعنا هستند و زلنگ و اناریجه هم از سبزی های کوهی شمال هستند که از دامنه کوه جمع میشوند.

برای شکل دهی بهتر به شامی دست تان را زمان فرم دادن به شامی با کمی تخم مرغ اغشته کنید ، مقدار تخم مرغ ها بسته به اندازه انها میباشد ، باید تا اندازه ای تخم مرغ به مایه شامی اضافه کنید که قابلیت شکل دادن را داشته باشد.

منبع:
http://irancook.ir/12/15/shami-baboli/635

#شامی #شامی-بابل #غذای-شمالی