sana888 profile photo mbai22 profile photo beesknees profile photo harriesa profile photo sofiakurrd1 profile photo maddie_lee profile photo kimo profile photo leyzta32 profile photo blondy profile photo maryagricola00 profile photo cookiescott profile photo aimeenolan profile photo ofosujustice profile photo c4107 profile photo saeed profile photo pettyledis profile photo bonu profile photo karls profile photo suzyyy profile photo adjoateye profile photo lilly450 profile photo saraxx7 profile photo aladdin profile photo jeongyunseong profile photo nessie profile photo
Photo: آموزش پخت خورش ترشه سماق ( مازندران )
Views619
Comments0
Like

About this photo

آموزش پخت خورش ترشه سماق ( مازندران )

مواد لازم:
سینه مرغ 3 عدد . سبزی خورشت 500 گرم . پیاز 2 عدد . لوبیا قرمز 1 فنجان
ابغوره 1 فنجان . سماق 5 قاشق غذاخوری . غوره 1 فنجان . سیر 5 حبه . نمک مقدار لازم

طرز تهیه : سیرها و پیازها را ریز خرد کنید و درون روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس سینه های مرغ ، 3 قاشق سماق و نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند.

پس از تغییر رنگ مرغ ها میتوانید لوبیاها را بهمراه 4 لیوان اب اضافه کنید ، حرارت را زیاد کنید تا خورشت شروع به جوشیدن کند سپس حرارت را کم کنید و به مدت 2 ساعت بگذارید خورشت بپزد.

سبزی ها را ریز خرد کنید و درون روغن به مدت 10 دقیقه سرخ نمائید ، 1 قاشق سماق را به سبزی های سرخ شده اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید سپس از روی حرارت بردارید.

پس از 2 ساعت و زمانی که لوبیاها نرم شدند میتوانید سبزی ها تفت خورده را بهمراه ابغوره و غوره ها و 1 قاشق باقی مانده سماق را اضافه کنید ، تمام مواد را به ارامی مخلوط کنید و با حرارت کم اجازه دهید خورشت جا بیفتد ( به روغن بیفتد ) سپس با برنج سرو نمائید.

نکته ها : سبزی این خورشت همانند خورشت قورمه سبزی شامل ( تره ۱۵۰ گرم + جعفری ۱۵۰ گرم + گشنیز ۱۰۰ گرم + اسفناج ۵۰ گرم + شنبلیله ۵۰ گرم ) است ، البته اصل این غذا با سبزی معروف شمال ( سبزی مرغ ترش ) تهیه میشود اما اگر در دسترس ندارید از ترکیب سبزی های گفته شده استفاده کنید.

سماق را بیش از اندازه نریزید چون خورشت شما تلخ مزه خواهد شد ، سماق خاصیت درمانی دارد و برای سلامت اندام ها مفید است اما همانند زعفران مصرف زیاده از حد ان مضر میباشد ؛ در صورتی که غوره در دسترس ندارید میتوانید مقدار ابغوره را 2 برابر کنید.

منبع:
http://irancook.ir/07/26/khoreshte-somagh/2529

#خورش #خورشت-سماق #سماق #غذای-محلی #غذای-شمالی