ahmadtaheri54 profile photo jen12 profile photo beesknees profile photo harriesa profile photo naidy profile photo maddie_lee profile photo kimo profile photo leyzta32 profile photo sibanda profile photo katerinax2 profile photo cookiescott profile photo desserieecute profile photo letty85 profile photo saeed profile photo pettyledis profile photo karls profile photo adjoateye profile photo hadirasolifar profile photo 6cupsoftea profile photo almajmut profile photo lilly450 profile photo saraxx7 profile photo jeongyunseong profile photo jemii profile photo nessie profile photo
Photo: نحوه ی پخت ته چین مرغ و بادمجان شیرازی
Views833
Comments0
Like

About this photo

نحوه ی پخت ته چین مرغ و بادمجان شیرازی

مواد لازم:
برنج 5 لیوان سینه مرغ 3 عدد بادمجان 3 عدد شکر 2 قاشق غذاخوری زرشک 100 گرم
آب مرغ 1 لیوان زرده تخم مرغ 2 عدد ماست پر چرب 1 لیوان زعفران دم کرده مقدار لازم

طرز تهیه : سینه های مرغ را با 1 عدد پیاز ، نمک ، زرد چوبه و چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بپزید سپس خرد کنید و کنار بگذارید.
بادمجان ها را پوست بگیرید و به اندازه ای که میخواهید برش بزنید ، روی بادمجان ها نمک بپاشید و 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا آب اضافی بادمجان ها خارج شود سپس در روغن سرخ کنید.
برنج را 30 دقیقه قبل از پخت خیس دهید ، برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و نرم شود سپس آبکشی کنید ، زرشک را در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس زرشک و شکر را با مقداری کره تفت دهید.
داخل کاسه ای ماست ، زرده های تخم مرغ ، مقداری زعفران دم کرده و نمک را با 1/2 برنج آبکش شده مخلوط کنید ، ته قابلمه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و نصف پلو زعفرانی را داخل قابلمه بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا مواد خوب فشرده شوند.
زرشک ، بادمجان سرخ شده و مرغ ریش ریش شده را اضافه کنید ، برنج سفید را روی مواد بریزید و در انتها با باقی مانده برنج زعفرانی روی برنج سفید بپوشانید ( میتوانید کل برنج را زعفرانی کنید ).
حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کنید سپس 1 لیوان آب مرغ را روی برنج بریزید ، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و به مدت 1 ساعت اجازه دهید برنج بپزد ، پس از پخت برنج را بصورت قالبی داخل ظرف برگردانید و سرو کنید.

منبع: http:irancook.ir

#ته-چین-مرغ #غذای-محلی #غذای-شیرازی #غذای-لذیذ